说到中秋节很多人都会想到吃月饼的习俗而地道的老东坎街人他们中秋节吃的却是糖饼如今临近中秋节滨海市民开始做起了糖饼今天小编就带您 寻觅这地道的老东坎味道
繁华的老街在车水马龙的喧闹声中记录着小城的历史年轮。著名的阜东巷、渔市口、中市巷闻名海内外,老东坎的美食也是远近闻名，有吃在东坎度春秋之说。
月饼是中秋节的特殊食品，以前老东坎街家家用面粉内包韭菜、豆荚或芝麻和糖等馅，烙为圆饼，晚上全家人边赏月边吃月饼。时过境迁，如今我们随处可以买到月饼，随着人民生活水平提高，工作频率加快，民间传统那些烙糖饼的习俗却在中秋时节悄悄隐退了。
今天，带大家寻找在老街比较出名的殷记饼店，听说已经传承了四代。他们家还在加工中秋节糖饼，穿过了几条小巷，终于在小巷深处寻找到了，中市支巷14号。
殷记饼烙得很有特色，他们用和好的经过发酵的面团加入馅料擀成饼，在户外几口小铁锅上烙出来的。东坎街人们对中秋节糖饼里的糖馅儿很是讲究，一般用红糖，配以芝麻、还有豆荚、韭菜等馅料，味道又香又甜。尤其是配料中的芝麻很提味儿，所以每个家庭烙糖饼的糖馅中芝麻是必不可少的。殷记饼炕的个头不大但是很厚，有时能有一寸多厚。他们在糖馅儿里添加少许面粉，等饼烙熟了，吃起来糖馅儿不往外流。
发好面、备好陷、沾芝麻、上铁锅，这一自制糖饼的习俗在东坎老街一直都没有改变。邻家们聚在一起，聊着闲话，拿着面团，这边按一下，那边擀一擀，一个大大圆圆的糖饼就做好了，按在铁锅上，点上碳火烤，不一会儿一个个冒着热气的新鲜糖饼便出炉了，送给亲朋、邻居，拿给老人、孩子，大家欢聚一堂吃着自制的“月饼”，更是别有一番风味。
糖饼虽然看着笨拙，但却是老东坎街人们传承多年的习俗，人们都说这是咱老辈们流传下来的习俗，每年中秋炕一次，象征家家团圆和美之意。表皮金黄酥脆，内里裹着白糖黑芝麻，一口咬下去，香甜的口感裹挟着儿时中秋的记忆悄然而至。
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发表于 2020-9-29 08:28
