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近日 江苏省市场监督管理局 公示了 2021年度江苏省“名特优” 食品小作坊评定结果 我县有两家小作坊入选 八滩镇李二食品经营部 以及天场镇腊百辛食品加工坊 这两家小作坊是如何出圈的？ 一起来看看吧！ 八滩镇李二食品经营部  
 滨海香肠与滨海捆蹄、肉圆，俗称“滨海肉食三圆”，是享誉全省的滨海特色食品，民间制作工艺师出多门。滨海县八滩镇李二食品经营部李林兵夫妇，将百家所长糅合进家传的三十多年的香肠工艺，形成了独具特色的滨海八滩风味香肠，成为了滨海来客宴请、家庭餐桌上的必备美食，也是滨海人民馈赠外地亲友的首选佳品。八滩风味香肠精选猪前腿腱子肉，按照纹理切割后，用家传秘制配方腌制，灌装晾晒成型，经天然风蜡干燥精制而成。加工好的香肠色泽鲜美，卤汁深层入味，口味醇香独特，咸淡适宜，营养丰富，不含任何防腐剂。该经营部新投入300余万元，对生产场所进行提升改造，升级了生产设施设备，坚持高标准生产，高质量把关，打造“滨海香肠”的金字招牌。
天场镇腊百辛食品加工坊    “滨海捆蹄”制作已有100多年的历史，起源于滨海县域内成陆最早的地方——天场镇，古称“天赐场”。1845年，羊寨乡北沙年仅17岁的于璋，到百里外的沭阳县高家沟，学成了“捆蹄制作技艺”，随后回到天场成家立业，创建了“于厨子卤菜坊”。于厨子改良了“捆蹄传统制作技艺”，精选猪后腿瘦肉、猪后腿皮为包裹主料，配以桂皮、丁香、肉果等18种辅料，经过“刮、洗、切、磨、拌、腌、裹、捆、煮、凉”等十道工序，制成了独具风味的“滨海捆蹄”。为了传承和保护“滨海捆蹄”这一滨海民间传统制作技艺，“于厨子卤菜坊”第七代传承人于凯成和儿子儿媳成立了滨海县天场镇腊百辛食品加工坊，利用现代机械化设备，坚持古法制作“滨海捆蹄”，加工成的捆蹄含有丰富的胶原蛋白和维生素、肌纤维，开胃健脾，色泽红润，质地柔软、鲜嫩可口，食时细嚼慢品，唇齿留香，回味无穷。2021年“滨海捆蹄”获得了盐城市非物质文化遗产荣誉称号。
小作坊成为“名特优” 品牌打响了 才能让滨海味道走出去 你还有哪些从小吃到大的美味呢？ 快来评论区分享吧
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发表于 2021-12-1 09:00
